Das Kernöl

Bei uns in der Südsteiermark benennt man mit "Kernöl" eigentlich immer die einzigartige Spezialität "steirisches Kürbiskernöl". Genau genommen heißt Kernöl aber, das es sich dabei um ein naturbelassenes, nach traditionellen Methoden hergestelltes und sortenreines Öl aus der damit bezeichneten Frucht handelt, zum Beispiel eben Kürbiskernöl, aber auch Walnusskernöl, Haselnusskernöl, Sonnenblumenkernöl, Traubenkernöl usw.
Wir stellen in unserer Handwerkstatt für Öle zur Zeit vierzehn "Kernöle" aus verschiedensten, nach Möglichkeit heimischen Rohstoffen her. Und alles, was bei uns nicht wächst, holen wir von dort, wo es schon immer zu Hause war.

Kürbiskernöl
Kürbiskernöl ist ein naturbelassenes Öl mit tiefgrüner-rötlichbrauner Farbe (dichroitisch) und besitzt ein sehr ausgeprägtes, typisch nussiges Aroma, kombiniert mit feinen Röstaromen und betörendem Duft nach frischer Brotrinde sowie leichten Carameltönen. Die intensive Farbe kann von Textilien nach dem Waschen durch einfaches Bleichen an der Sonne entfernt werden.
 

Haselnussöl
Haselnussöl von der Ölmühle Hartlieb hat ein sehr feines, bekömmliches Aroma nach getoasteten Haselnüssen, das in allen damit zubereiteten Speisen hervorragend zur Geltung kommt.

Erdmandelöl
Erdmandeln (Chufas) sind die Wurzelknollen vom Erdmandelgras, das vor allem in Spanien um Valencia angepflanzt wird. Die Spanier stellen daraus hauptsächlich "Horchata" ein Fruchtmilch ähnliches Getränk her. Das hervorragende Öl aus dieser Frucht ist bis jetzt relativ unbekannt. Vor allem der leicht süßliche Geschmack hebt dieses Öl von anderen ab.
 

Mohnöl
Mohnöl von der Ölmühle Hartlieb ist hellgelb in der Farbe und hat ein sehr feines, leicht herbes Aroma. Es besitzt von allen Ölen den höchsten Linolsäuregehalt (mehrfach ungesättigte Fettsäure).
 

Rapsöl
Naturbelassenes Rapsöl von der Ölmühle Hartlieb ist hellbraun-gelblich in der Farbe und hat ein kräftiges, leicht herbes Aroma. Erwähnenswert ist vor allem der vergleichsweise hohe Anteil an Linolensäure (mehrfach ungesättigte Fettsäure) als Vertreter der bekannten Omega 3 Fettsäuren.
 

Sonnenblumenkernöl
Sonnenblumen-Kernöl von der Ölmühle Hartlieb ist hoch goldgelb in der Farbe und hat ein sehr feines, bekömmliches Aroma nach frischen Sonnenblumenkernen. Es unterscheidet sich dadurch wesentlichen von herkömmlichen auf dem Markt befindlichen Sonnenblumenölen.

Traubenkernöl naturbelassen
Traubenkernöl von der Ölmühle Hartlieb hat ein sehr feines, bekömmliches Aroma von feinen Traubentrester, das in allen damit zubereiteten Speisen hervorragend zur Geltung kommt. Erwähnenswert ist auch der hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Bioflavon.

Walnussöl
Walnussöl von der Ölmühle Hartlieb hat ein sehr feines, bekömmliches Aroma nach getoasteten Walnüssen, das in allen damit zubereiteten Speisen hervorragend zur Geltung kommt.